注意事項需記牢,食品凈化工程有許多需要注意的事項，做好這些才能發揮凈化的*大價值。安全注意事項嚴厲無菌操作，避免微生物污染;操作人員進入無菌室應先關掉紫外燈。無菌室應設有無菌操作間和緩沖間，無菌操作間潔凈度應到達10000級，室內溫度堅持在20-24℃，濕度堅持在45-60%。超凈臺潔凈度應到達100級。
無菌室應堅持清洗，禁止堆積雜物，以防污染。謹防全部滅菌器件和培養基污染，已污染者應停止運用。無菌室應定時用適合的消毒液滅菌清洗，以確保無菌室的潔凈度符合要求。需求帶入無菌室運用的儀器，器械，平皿等全部物品，均應包扎緊密，并應通過適合的辦法滅菌。作業人員進入無菌室前，有必要用番筧或消毒液洗手消毒，然后在緩沖間替換專用作業服，鞋，帽子，口罩和手套(或用70%的乙醇再次擦洗雙手)，方可進入無菌室進行操作。
無菌室運用前有必要翻開無菌室的紫外燈輻照滅菌30分鐘以上，而且一起翻開超凈臺進行吹風。操作結束，應及時整理無菌室，再用紫外燈輻照滅菌20分鐘。供試品在查看前，應堅持外包裝完好，不得敞開，以防污染。查看前，用70%的酒精棉球消毒外外表。凡帶有活菌的物品，須經消毒后，才能在水龍頭下沖刷，禁止污染下水道。
